Автор: Ирина Нестерова ✔ 6.02.2022
Рубрика: Теория правильного питания
Диета на гречке
Польза и нутриентный состав гречки. Описание монодиеты на гречневой крупе.
Состав и польза гречки
Гречневая крупа отличается от других круп высоким содержанием белка. В ста граммах гречки содержится 13 грамм белка, обладающего богатым аминокислотным составом. В гречке находятся как заменимые, так и незаменимые аминокислоты.
|
Незаменимые аминокислоты |
Заменимые аминокислоты | ||
|---|---|---|---|
|
Аминокислота |
Количество |
Аминокислота |
Количество |
|
Аргинин |
0.104 г |
Аланин |
0.083 г |
|
Валин |
0.163 г |
Аспарагиновая кислота |
0.185 г |
|
Гистидин |
0.076 г |
Глицин |
0.04 г |
|
Изолейцин |
0.161 г |
Глутаминовая кислота |
0.611 г |
|
Лейцин |
0.276 г |
Пролин |
0.257 г |
|
Лизин |
0.222 г |
Серин |
0.158 г |
|
Метионин |
0.074 г |
Тирозин |
0.156 г |
|
Метионин + Цистеин |
0.1 г |
Цистеин |
0.023 г |
|
Треонин |
0.13 г |
||
|
Триптофан |
0.043 г |
||
|
Фенилаланин |
0.146 г |
||
|
Фенилаланин+Тирозин |
0.3 г |
||
Гречневая крупа богата рутином. Благодаря этому гречка отлично подходит для детей и взрослых.
Рутин или витамин "Р" – мощный антиоксидант. Он обладает потенциальными противовоспалительными свойствами
Помимо витамина "Р" в гречке содержатся витамины группы А, В, а также витамин Е и основные минералы: железо, цинк, магний и т.д.
В шелухе гречки обнаружены кверцетин, ориентированный, кемпферол-3-рутинозид, витексин, изовитексин и изоориентин. Семена гречихи содержат фагопирины и фагопиритолы. Фагопирины – это светочувствительные вещества, присутствующие в гречихе в очень малых количествах.
Высокое содержание белка, богатый аминокислотный и витаминный состав делает гречку аналогом животного протеина. Данная крупа присутствует в рационе спортсменов, беременных и тех, кто просто не равнодушен к собственному здоровью.
В гречке содержатся вещества стимулирующие восстановление иммунитета. Так, в ходе лабораторных исследований было установлено, что диетические добавки с гречневой мукой оказывают защитное действие на функции иммунных клеток у мышей с преждевременным старением.
Гречка бывает следующих видов: зеленая и жареная. Зеленая гречка – это крупа, которая не подвергалась термической обработке. Она используется приверженцами сыроедения, хорошо идет в овощные салаты и подходит для проращивания. В зеленой гречке сохранены все витамины и минералы в полном объеме. Особая польза зеленой гречки в том, что в ней большое количество железа, которое усваивается лучше, чем железо из продуктов животного происхождения. В обжаренной гречке витаминный состав ниже.
Гречневая крупа может употребляться как с использованием тепловой обработки, так и без нее. Все зависит от вкусовых предпочтений и состояния ЖКТ.
Употребление гречневой крупы способствует улучшению самочувствия больных сахарным диабетом. Существует теория о том, что рутин из гречки может быть применен для лечения болезни Альцгеймера. В целом гречневая крупа безопасна для употребления и может оказывать различное благотворное воздействие на здоровье человека. Главное знать меру и следить за своим здоровьем.
Несмотря на то, что гречка полезна, в редких случаях она может вызывать аллергию в форме экземы или крапивницы, появляющихся через короткое время после употребления крупы. Аллергические реакции вызываются многочисленными низкомолекулярными легуминоподобными белками.
Особенности гречневой диеты
Диета на гречке – это монодиета со всеми присущими таким методам сброса лишнего веса плюсами и минусами. Диета на гречке достаточно жесткая и требует этапов вхождения и выхода из диеты. Это необходимо для более долгого сохранения результата.
Виды гречневой диеты
Диета на гречке положительно влияет на организм:
- Снижает уровень холестерина;
- Улучшает работу ЖКТ;
- Стимулирует метаболизм;
- Обогащает организм минералами и витаминами;
- Диета на гречке не вызывает постоянного чувства голода;
- Идет процесс очищения организма от шлаков и токсинов;
- Снижает уровень висцерального жира.
Диета на гречке требует период вхождения и выход от 2 до 4 дней. Это зависит от того, какой вид диеты на гречке вы для себя выбрали. Если диета щадящая, то 2 дня вполне достаточно. Для строгой диеты нужно 4 дня на вхождение и 1-2 недели на выход.
Диета на гречке требует строго соблюдения правил нормирования приемов пищи:
- Приемы пищи должны быть в одно и тоже время;
- Размер порций одинаковый, но к концу диеты их можно немного снизить;
- Гречка готовится без масла и сахара;
- Если гречка варится, то только на воде;
- Если в рационе присутствуют кисломолочные продукты, то их жирность не должна превышать 2,5%. Но и быть не менее 0,5%.
- Потребление фруктов допускается в первой половине дня. Разрешены апельсины, лимоны, грейпфруты, зелёные яблоки, груши и ананасы;
- Необходимо поддерживать водный баланс. Для этого нужно пить от 1.5 до 2.5 л. Жидкости. Рекомендуется употреблять зеленый чай и отвары на травах.
- При любом варианте диеты на гречке нужно полностью исключить сладкое, солёное и мучное. Такая пища вызывает чувство ложного голода.
Очень распространен вариант диеты на гречке с кефиром. Это жесткий вариант гречневой диеты. Кроме гречки и кефира в пищу употреблять ничего нельзя. Продолжительность такого режима питания составляет 3-4 дня.
Питание после диеты на гречке
Диета на гречке – это большой стресс для организма, особенно ее строгая версия. Если неправильно выходить из диеты, то организм стремительно снова наберет вес. Это будет сопровождаться проблемами с метаболизмом, усилением аппетита. Для того, чтобы гречневая диета стала трамплином к здоровому телу и переходом на правильное питание следует сразу определится от каких продуктов вы избавляетесь навсегда, а какие возвращаете в рацион постепенно.
Если вы придерживались строгой диеты на гречке, то выход из диеты происходит в несколько этапов:
На 1-2 день после завершения диеты фиксируется изменение веса и добавляются к рациону свежие не крахмалистые овощи.
На третий день можно употреблять яйца в количестве 3-4 штуки.
На 5и 6 день в рацион вводят нежирное мясо и рыбу, а также можно есть грибы.
На 7 и 8 дни можно употреблять крахмалосодержащие овощи в ограниченном количестве. Разрешены салаты на растительном масле.
Жидкие молочные продукты, а именно молоко и йогурты разрешены с 9-10 дня.
Твёрдые молочные продукты вводятся в рацион на 11 -12 день.
Крупы на замену гречки можно есть на 13-14 день. Тогда же разрешены мучные изделия из твёрдых сортов пшеницы, цельнозерновой или отрубной хлеб.
Читайте также
Недостаток белка в организме ведет к ослаблению организма и снижению работоспособности.
Диета на огурцах и кефире как один из способов сбросить лишний вес. Польза и вред огурцов и кефира в рационе.
